La taille de la vigne

La taille de la vigne est indispensable pour optimiser la bonne qualité des grappes. Cette tâche nécessite de respecter certaines règles, dont notamment la période, en fonction du climat de la région.

L’entreprise Hsina Salim vous propose des services de taille de la vigne selon la tradition, en respectant les besoins de chaque cépage et de chaque type de conduite. Nous vous garantissons un travail soigné et professionnel, qui vous permettra d’obtenir le meilleur rendement et la meilleure qualité de votre vin.

Pourquoi tailler la vigne ?

La taille de la vigne a plusieurs objectifs :

• Réguler la production de la vigne, en éliminant les bourgeons ou les sarments inutiles ou stériles, et en favorisant les plus fertiles.
• Contrôler la forme et la hauteur de la vigne, en la guidant sur le palissage et en évitant qu’elle ne s’étale trop.
• Aérer la vigne, en supprimant les rameaux qui gênent la circulation de l’air et de la lumière, et en prévenant les maladies cryptogamiques.
• Renouveler la vigne, en supprimant le vieux bois et en laissant de la place aux jeunes pousses.

Quand tailler la vigne ?

La période de taille de la vigne dépend du climat de la région. En général, on taille la vigne à la fin de l’hiver, après les fortes gelées et avant le débourrement des bourgeons. Cela évite que la vigne ne “pleure”, c’est-à-dire qu’elle ne perde trop de sève par les coupes.

Dans la région de Béziers et dans le département de l’Hérault, le climat est plutôt doux et méditerranéen. On peut donc commencer la taille de la vigne dès la chute des feuilles, en novembre ou en décembre, et la terminer au plus tard en mars.

Comment tailler la vigne ?

La méthode de taille de la vigne dépend du cépage et du type de conduite. Il existe plusieurs types de taille, dont les plus courants sont :

• La taille en Guyot : elle consiste à laisser un sarment long (appelé baguette) portant plusieurs bourgeons fertiles, et un sarment court (appelé courson) portant un ou deux bourgeons de remplacement. On pratique la taille en Guyot simple ou double, selon le nombre de baguettes et de coursons laissés par pied.
• La taille en cordon : elle consiste à laisser un ou plusieurs bras horizontaux (appelés cordons) portant plusieurs coursons à deux yeux. On pratique la taille en cordon simple, double, ou multiple, selon le nombre de cordons laissés par pied.
• La taille en gobelet : elle consiste à laisser plusieurs branches (appelées charpentes) portant chacune deux ou trois coursons à deux yeux. On pratique la taille en gobelet à trois, quatre, ou cinq, selon le nombre de branches laissées par pied.